大雪节气吃什么？到各地看看舌尖上的民俗文化

时间： 2024-12-08 02:04     

俗话说：“小雪腌菜，大雪腌肉。”大雪节气，各地都有哪些舌尖上的民俗？下面就去先睹为快。

江西乐安：相聚一堂腌霉鱼 生活红火年年有余

大雪节气，正是正是腌制腊味的好时节。在江西省抚州市乐安县，村民们相聚一堂张罗起了腌制霉鱼。乐安霉鱼，因其腌制后的红色外表，当地又称之为“红鱼”“状元鱼”。霉鱼的腌制对气温有一定的要求，温度在5摄氏度以下，才会发酵。每当逢年过节，这道菜也是当地餐桌上必备的特色美味，寓意着红红火火，年年有余。

四川成都：香肠腊肉飘香 市民采购忙

随着大雪节气到来，在四川成都的不少店铺，商家们已经批量制作各类口味的香肠和腊肉。

除了传统的麻辣和五香口味，不少商家还推出了甜辣、广味儿、椒盐等多种口味的香肠。香肠和腊肉价格基本在一斤35元和55元左右，与去年持平。

湖南怀化：瑶族村寨 火塘慢烟熏制腊味

而在湖南怀化的罗子山瑶族乡，当地的村民们，正在制作今年的第一批腊味。当地有“大雪到腊肉灶”的说法，说的是农家腊肉是通过火塘慢烟熏制。

为了让村民更加方便、安全地熏制腊味，村里从四年前开始，设置了防火的集中熏制点，村民们只需要带着柴火、提前预约，就可以免费使用，各家各户轮班值守，既保证了安全，也兼顾了腊味的品质。